రోగనిరోధక వ్యవస్థ ఆహారంలోని కొన్ని ప్రోటీన్‌లను హానికరమైన ఆక్రమణదారులుగా తప్పుగా గుర్తించినప్పుడు ఫుడ్ అలెర్జీ సంభవిస్తుంది. ఇది అలెర్జీ ప్రతిచర్యను ప్రేరేపిస్తుంది, ఇది దద్దుర్లు లేదా దురద వంటి తేలికపాటి లక్షణాల నుండి శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది లేదా అనాఫిలాక్సిస్ వంటి తీవ్రమైన ప్రతిచర్యల వరకు ఉంటుంది. సాధారణ అలెర్జీ కారకాలు వేరుశెనగ, షెల్ఫిష్, పాలు, గుడ్లు , గోధుమలు వంటి ఆహారం తీసుకున్నప్పుడు ఎక్కువ మందికి అలర్జీలు కలుగుతాయి.
హానికరమైన బ్యాక్టీరియా, వైరస్‌లు, పరాన్నజీవులు లేదా ఈ సూక్ష్మజీవులు ఉత్పత్తి చేసే టాక్సిన్స్‌తో కూడిన కలుషితమైన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వస్తుంది. లక్షణాలు సాధారణంగా వికారం, వాంతులు, విరేచనాలు, కడుపు నొప్పి ,జ్వరం వంటి లక్షణాలు కనిపిస్తాయి. ఫుడ్ అలెర్జీ ప్రతిచర్యలో, అలెర్జీని కలిగించే ఆహారాన్ని తీసుకున్న తర్వాత సాధారణంగా నిమిషాల నుండి గంటల వరకు ప్రతిచర్యలు సంభవిస్తాయి.
మరోవైపు ఫుడ్ పాయిజనింగ్ లక్షణాలు ప్రమేయం ఉన్న నిర్దిష్ట వ్యాధికారక ఆధారంగా గంటల నుండి రోజులలోపు కనిపించవచ్చు. ఫుడ్ అలెర్జీలలో, లక్షణాలు చాలా కాలం పాటు, కొన్నిసార్లు రోజులు కూడా ఉండవచ్చు. దీనికి విరుద్ధంగా, ఫుడ్ పాయిజనింగ్ లక్షణాలు తరచుగా నిర్దిష్ట చికిత్స ద్వారా కొన్ని రోజులలో పరిష్కరించగలం. ఆహారంలోని నిర్దిష్ట ప్రోటీన్లకు రోగనిరోధక వ్యవస్థ ప్రతిస్పందన వలన ఆహార అలెర్జీలు సంభవిస్తాయి. ఇది అలెర్జీ లక్షణాలను ప్రేరేపించే హిస్టామిన్ , ఇతర రసాయనాల విడుదలను కలిగి ఉంటుంది. ఫుడ్ పాయిజనింగ్, మరోవైపు, హానికరమైన సూక్ష్మజీవులు లేదా జీర్ణవ్యవస్థను ప్రభావితం చేసే టాక్సిన్స్ తీసుకోవడం వలన సంభవిస్తుంది.
