ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడే బ్రేక్ ఫాస్ట్ ఇడ్లీ. ఇడ్లీ-వడే-సాంబారు-చట్నీ పట్టణ ప్రాంతంలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే ఆహార పదార్థం. ఈ కలయికను గుర్తు చేసుకుంటే చాలామందికి వెంటనే నోట్లో నీళ్లు ఊరుతున్నాయి కదా.!
ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడే బ్రేక్ ఫాస్ట్ ఇడ్లీ. ఇడ్లీ-వడే-సాంబారు-చట్నీ పట్టణ ప్రాంతంలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే ఆహార పదార్థం. ఈ కలయికను గుర్తు చేసుకుంటే చాలామందికి వెంటనే నోట్లో నీళ్లు ఊరుతున్నాయి కదా.!
దక్షిణ భారత సంప్రదాయ చిరుతిండిగా వంటగదిలో పుట్టిన ఇడ్లీ ఇప్పుడు దేశవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. అంతే కాదు, నేడు ఇది విశ్వవ్యాప్తమైంది. స్పెయిన్ వంటి సుదూర యూరోపియన్ దేశాలలో కూడా ఇడ్లీ దొరుకుతుంది. విదేశాలకు వెళ్లే ప్రతి భారతీయుడు అక్కడ తినడానికి హోటల్ కోసం వెతుకుతున్నప్పుడు ముందుగా గుర్తుకు వచ్చేది ఇడ్లీ. నేడు వరల్డ్ ఇడ్లీ డే. ఈ సందర్భంగా… ఇడ్లీ వెనక ఉన్న కథేంటో తెలుసుకుందాం..
ఇడ్లీకి సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది. పాత గన్నడ రచయిత శివకోట్యాచార్య (క్రీ.శ. 920) రచనలలో ఇడ్లీ ప్రస్తావన ఉంది. ఆ రోజుల్లో ఇడ్లీ తయారీకి పొడవాటి పప్పు మాత్రమే ఉపయోగించేవారు. క్రీ.శ. 1025 నాటి రికార్డు ప్రకారం, మజ్జిగలో పొడవాటి పప్పును నానబెట్టి, రుబ్బి, మిరియాలు, కొత్తిమీర, ఇంగువ మొదలైనవి వేసి ఇడ్లీ పిండిని తయారు చేస్తారు. మూడవ సోమేశ్వరుడు తన సంస్కృత గ్రంథమైన మానసోల్లాస (క్రీ.శ. 1130)లో ఇడ్లీ తయారీ విధానాన్ని వివరించాడు. ఇడ్లీ తయారీలో బియ్యాన్ని ఉపయోగించాలనే ప్రతిపాదన 17వ శతాబ్ది వరకు ఏ రికార్డుల్లోనూ లేకపోవడం ఆసక్తికరమైన అంశం.
20వ, 21వ శతాబ్దాలలో మగవారు చెఫ్లుగా మారి.., దీనితో మరిన్ని ప్రయోగాలు చేశారు. కాబట్టి ఈరోజు ఇడ్లీలో చాలా రకాలు వెలుగులోకి వచ్చాయి. రకరకాల ఇడ్లీలు ఇప్పుడు మనం ఆస్వాదిస్తున్నాం.
ఇడ్లీ చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం. దీని వల్ల మన శరీరానికి కావల్సిన అన్ని పోషకాలు అందుతాయి. ఉదయం పూట మూడు ఇడ్లీలు తింటే 230 కేలరీలు, 50 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు, ఏడు గ్రాముల ప్రొటీన్లు, ఐదు గ్రాముల ఫైబర్, ముప్పై గ్రాముల కాల్షియం లభిస్తాయి.
2013లో అత్యంత బరువైన ఇడ్లీతో గిన్నిస్ రికార్డు సృష్టించాడు కోయంబత్తూరుకు చెందిన ఇనియువాన్. ఆ ఇడ్లీ బరువు 128 కిలోలు. అత్యంత బరువైన ఇడ్లీని తయారు చేసి గిన్నిస్ రికార్డు సృష్టించాడు. రెండు వేల రకాల ఇడ్లీలు తయారు చేసినందుకుగానూ ఓ అమెరికన్ యూనివర్సిటీ గౌరవ డాక్టరేట్ తో సత్కరించింది. ఇనియువాన్కు నివాళులర్పించేందుకు, అతని జన్మదినమైన మార్చి 30ని ప్రపంచ ఇడ్లీ దినోత్సవంగా ప్రకటించారు.